Gastronomie Kassen und Kassensysteme

Artikel-Schlagworte: „Kassensystem“

In der Gastronomie ist die Arbeit sehr anstrengend, da ist jede Arbeitserleichterung willkommen. Und genau die ist auch mit Hilfe moderner Kassensysteme zu erzielen. Dass viele Menschen gern in der Gastronomie zu Gast sind, macht eine Tätigkeit hier nicht wesentlich einfacher. Aber wie gesagt können über Kassensysteme viele Arbeitsschritte vereinfacht werden. So kann zum Beispiel mit einer mobilen Kasse so mancher Weg zwischen Gast, Küche, Schankanlage und Hauptkasse eingespart werden. Denn mobile Kassen übermitteln die aufgenommenen Bestellungen der Gäste per Funk an den Zubereitungsort und zur Kassensoftware, wo dann die Rechnungsstellung stattfindet. Und selbst nach der Ausstellung der Rechnung bleiben diese Daten noch bis zur Tagesabrechnung der Umsätze in der Kassensoftware hinterlegt. Moderne Kassensysteme erstellen eine Tagesabrechnung nicht zwingend über eine Bonrolle. Es wird in der Kassensoftware die Abrechnung erstellt, über einen Bildschirm dargestellt und kann dann über einen Drucker in einem zu wählenden Format ausgegeben werden. Mobile Kassensysteme ersparen wie gesagt viele Wege. Eine Erweiterung durch ein Kellnerrufsystem kann diese Arbeitserleichterung noch zusätzlich unterstützen. Mit Kellnerrufsystemen und über mobile Kassen und Kassensysteme lassen sich da sicher aufs Jahr gerechnet und bei mehreren Mitarbeitern im Restaurant mehrere hundert Kilometer Lauferei einsparen. Aber nicht nur, dass die Mitarbeiter ihre Tätigkeit dadurch als viel angenehmer empfinde. Nachweislich dürfte auch die Gesundheit davon profitieren. Hinzu kommt, dass natürlich auch den Gästen ein Vorteil durch Kellnerrufsysteme und mobile Kassensysteme zugute kommt, weil ihre Wartezeit verkürzt wird. Die Investition in moderne Kassensysteme lohnt sich also sicher für viele Restaurants, ob mit mobilen Kassen oder ohne. Netzwerkkassen der anderen Art werden zum Beispiel in der Systemgastronomie genutzt. Auch hier sind viele Kassen in Kassensysteme zusammengebunden. Aber mobile Kassen sind hier eher nicht zu finden. Stattdessen sind hier genutzte Kassen bequem ohne Tastatur über einen Touchscreen-Bildschirm zu bedienen. Hier wird ein Signal mit dem Inhalt der Bestellung zu einem weiteren Monitor oder einem Bondrucker in den Küchenbereich übermittelt, wo dann die Zubereitung sofort stattfindet. Da sofort bezahlt wird, muss nicht zur Rechnungsstellung zwischengespeichert werden. In der Systemgastronomie sind Kassensysteme daher im Einsatz, weil es sich hier in aller Regel um Filialunternehmen handelt. Und so können über die Kassensysteme die Umsätze jeder Filiale zur Betriebszentrale übermittelt werden. Damit Kassensysteme Daten zum Hauptbetrieb übermitteln können, steht eine Telefonleitung zur Verfügung, worüber recht sicher alle Daten ausgetauscht werden können. Natürlich kann auch seitens der Betriebszentrale über diese Netzwerkverbindung auf die Kassensysteme zugegriffen werden. So ist es möglich, dass allen Filialen eine immer aktuelle Menü- und Preisliste zur Verfügung steht. Denn diese Listen können jederzeit von zentraler Stelle aus korrigiert und aktualisiert werden. Das macht Kassensysteme für Filialbetriebe in der Gastronomie ebenso interessant wie auch mobile Kassen nicht uninteressant sind.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)

Die Gastronomie ist gerade in Krisenzeiten ein Stimmungsbarometer, das die derzeit durchaus schwankenden Umsätze über moderne Kassensysteme abrechnet. Eine gute Darstellung der derzeitigen Stimmung kann deswegen über die Gastronomie offeriert werden, weil gerade in einer Krise die Leute besonderen Wert auf gutes Essen legen, nicht nur beim Einkauf im Supermarkt sondern insbesondere auch beim Restaurant-Besuch. Zwar werden weniger Gastronomiebesuche getätigt und es wird auf jeweils möglicherweise weniger verzehrt. Aber über die Umsatzabrechnung mit Hilfe der Kassensysteme in der Gastronomie lässt sich erkennen, dass höherwertiger bestellt wird. Durch die höherwertigere Bestellung im Restaurant und der Einkauf besserer Qualität im Handel lässt sich ein gewisser Kampfgeist gegen die Krise erkennen. Natürlich gehen Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomie irgendwie als Sieger aus der Krise hervor. Denn gegessen wird immer. Darum dürfte zwar ein Umsatzrückgang über die genutzten Kassensysteme erkennbar aber nicht bedrohlich und existenzgefährdend sein. Zusätzlich können moderne Kassensysteme, besonders in der Gastronomie, noch  weitere Kosten einsparen  beziehungsweise minimieren helfen. Der Back-Office-Bereich kann (fast) vollständig über die Kassensoftware leistungsfähiger Kassensysteme erledigt werden, was Investitions- und Folgekosten für zusätzliche Anwendungslösungen vermeidet. Außerdem können in der Gastronomie auch mobile Kassensysteme aktiv an der Kostensenkung beteiligt sein und gleichzeitig den Mitarbeitern im Service viele Wege einsparen. Ein mobiles Gerät überträgt die Bestellungen der Gäste per Funk an je einen Bondrucker in der Küche und an der Schankanlage, wo dann sofort mit der Zubereitung begonnen werden kann. Zum einen muss der Kellner nicht mehr die Bestellung bringen und hat den Weg gespart. Zum anderen können durch diese Zeitersparnis weitere Bestellungen aufgenommen werden, die dann natürlich eine Mehreinnahme in den Kassensystemen der Gastronomie  sichtbar machen, wenn die tägliche Umsatzabrechnung getätigt wird. Desweiteren können Arbeitszeiterfassungen über Kassensysteme aufgezeichnet werden, was auch hier wieder Anschaffungs- und Folgekosten für zusätzliche Geräte und Softwarelösungen vermeidet. Moderne Kassensysteme sind in der Gastronomie also tatsächlich wahre Helfer bei der Einsparung und Minimierung von Kosten.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)

Events und Veranstaltungen in der Gastronomie sind eine wertvolle Idee, Umsätze zu steigern oder neue Gäste zu gewinnen. Auch kann ein Event dazu beitragen, dass vergessene Gäste wieder Interesse bekommen, häufiger in Kneipen und Restaurants einzukehren. Die Planung einer Veranstaltung kann gut über eine moderne Kassen -software erfolgen. Im Kassensystem eines Gastronomiebetriebes können Termine erfasst und verwaltet werden, auch Kontaktdaten zu Künstlern können über Netzwerkkassen und Kassensysteme erfasst und verwaltet werden. Eine netzwerkfähige Registrierkasse kann am Veranstaltungstag im Eingangsbereich Eintrittsgelder kassieren und die registrierten Beträge an die Kassensoftware übermitteln. Wenn Events eher selten stattfinden sollen ist es sinnvoll, für beispielsweise die Erfassung des Eintrittsgeldes eine Kasse zu mieten. Denn wenn Kassen nur selten für besondere Anlässe benötigt werden, muss eine Anschaffung nicht sein. Kassenhersteller bieten schließlich auch an, dass Registrierkassen ebenso wie Netzwerkkassen oder einzelne Module für Kassensysteme gemietet werden können. Über das Internet können Gäste und interessierte Besucher meist für jede größere Stadt, eventuell auch für eine Region eine Gastronomie-Liste finden. Hier werden Informationen über jeden Gastronomiebetrieb veröffentlicht, viele Betriebe sind auch mit einer eigenen Homepage im Netz vertreten. Hier geben sie auch Termine für Veranstaltungen bekannt, so dass jeder Interessierte sich die Events vormerken kann. Sollten Reservierungen und Anmeldungen nötig sein, können diese auch über das Internet getätigt werden. Die Reservierung und wichtige Gästedaten werden dann direkt in die Kassensoftware des Gastronomiebetriebes übertragen und können vom Gastwirt verwaltet werden. Es kann auch eine Einstellung geben, dass im Internet die Information gegeben wird, wenn der Veranstaltungstermin ausgebucht ist. Das kann Internetusern natürlich eine gewisse Beliebtheit des Veranstaltungsbetriebes und großes Interesse an den Veranstaltungsinhalten vermitteln. Das wiederum macht die Leute neugierig und das Lokal wird interessant. Mehr Besucher und Gäste steigern daraufhin natürlich den Umsatz. Internetpräsenzen sind in der Gastronomie natürlich nicht zwingend erforderlich, aber durchaus sinnvoll. Denn nicht nur einzelne Sonderveranstaltungen können hier einem breiten Publikum bekannt gegeben werden. In einem Gästebuch können Besucher Nachrichten und Kommentare hinterlassen, die sich mit dem Lokal beschäftigen. Da diese Texte auch allen anderen Internetbesuchern zur Kenntnisnahme zur Verfügung stehen, stellt das Gästebuch natürlich auch eine gute Bewertungseinrichtung dar. Desweiteren kann sich jedes Lokal, von der Kneipe über den Imbissbetrieb bis hin zum edlen Restaurant über einen Internetauftritt präsentieren und vorstellen, ohne dass Events angeboten werden müssen. Kontaktformulare für Anfragen, Reservierungen und Buchungen können jederzeit gestellt werden und relevante Daten werden dann in die Kassensoftware des genutzten Kassensystems übertragen, wenn dies auch notwendig ist. Dass Kassensysteme noch weitere Arbeitsabläufe in der Gastronomie unterstützen und erleichtern können, wird den meisten Gästen verborgen bleiben, sofern sie nicht beruflich, zum Beispiel als Kassensoftware-Entwickler oder Vertriebspartner eines Kassenherstellers, mit Kassen zu tun haben. Ein modernes Kassensystem kann ohne Probleme beispielsweise die Arbeitszeiterfassung der Mitarbeiter verwalten und auch die Dienstplanung unterstützen. Mobile Kassen sind in der Gastronomie dann sinnvoll, wenn der Gastraum unübersichtlich oder groß ist, bzw. wenn ein Außenbereich zur Verfügung steht, wo zusätzlich Service angeboten wird. Natürlich kann eine mobile Kasse auch bei Events in Gastronomie-Betrieben eingesetzt werden.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)

Die Krise ist ja nun schon seit Monaten ein dauerndes Thema in den Medien. Ob man möchte oder nicht: immer wieder wird man mit diesem Thema konfrontiert. Nun hat die Krise auch die Gastronomie erreicht. Insbesondere Frankreichs Gastronomiebranche leidet derzeit unter erheblichen Umsatzeinbrüchen. Frankreich ist als Land der Feinschmecker bekannt, aber auch das hält die Krise nicht auf. Immer weniger Franzosen gehen in Restaurants essen, stattdessen wird bei der Ernährung so ernsthaft aufs Geld geachtet wie selten zuvor. Gaststätten müssen sich dem fügen und ihre Preise senken. Insbesondere die Edelgastronomie in Frankreich muss Preissenkungen vornehmen, wenn sie weiter bestehen will. Denn sonst wird sich in der Umsatzabrechnung Tag für Tag ein Rückgang feststellen lassen, sondern über kurz oder lang gähnende Leere in der Kasse. Auch französische Gastronomiebetriebe dürften moderne Kassensysteme nutzen. Aber da es sich immer weniger Gäste leisten können, essen zu gehen, wird mancher über die vielleicht erst kürzlich vorgenommene Investition in ein Kassensystem oder eine Netzwerkkasse möglicherweis ins Zweifeln kommen. Auch in Frankreich gibt es nicht wesentlich länger als in Deutschland ein Nichtraucher-Schutzgesetz, was der französischen Gastronomie landesweit schon erheblich weniger Kunden und Gäste beschert hatte. Diese geringeren Umsätze waren klar zu belegen, da Tag für Tag die Umsatzabrechnungen mit der jeweils genutzten Kasse oder Registrierkasse rückläufig waren. Aber nun, da auch die Wirtschaftskrise französische Gastronomiebetriebe ereilt, sind die Umsätze zum Teil noch dramatischer zurück gegangen. Kassensysteme auch in der französischen Gastronomie dürften dies belegen. Schließlich kann ein Kassensystem überall auf der Welt nicht nur Umsätze registrieren und aufrechnen. Auch statistische Erhebungen können international mit Kassensystemen getätigt werden. Ähnlich könnte beizeiten die Krise auch der deutschen Gastronomie zu schaffen machen. Wer da nicht rechtzeitig eine gute Idee hat oder mit einem neuen Konzept aufwartet, der wird möglicherweise nicht lange durchhalten und die Krise nicht überstehen. Netzwerkfähige Registrierkassen können an die leistungsstarke Kassensoftware eines Kassensystems ebenso angeschlossen werden, wie mobile Kassen und Kellnerrufsysteme auch. Mit diesen Kassen ist es möglich, so erheblich Kosten einzusparen, dass der Umsatz verhältnismäßig schon wieder zufriedenstellend werden kann. Denn erleichterte Arbeitsabläufe sparen Zeit, die für kompetente Gästebetreuung zur Verfügung steht. Auch unnötige Wege können mit einer mobilen Kasse und einem Kellnerrufsystem ausgemerzt werden und damit viele Kosten einsparen. Die deutschen Gastronomen können sich die französischen Kollegen zum Vorbild nehmen und beobachten, was hierzulande von vornherein im Zuge der bevorstehenden Krise zu tun sein kann. Schließlich werden in ganz Frankreich in der Gastronomie Umsatzeinbrüche von bis zu fünfzig Prozent gemeldet. Besonders Nobelrestaurants und Traditionsbetriebe seien in Frankreich von der Krise betroffen. Das das auch in Deutschland nicht ganz vermeidbar sein dürfte, ist nicht zu bezweifeln. Aber mit jetzt schon möglichen Preissenkungen oder Sonderveranstaltungen wie Event- und Unterhaltungsgastronomie können Gäste gehalten und Umsätze zu einem gewissen Grad gehalten werden. Und das wird sich auch dann in jeder Gastronomie-Kasse bemerkbar machen.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)

In der Gastronomie ist kleinlichst auf Sauberkeit und Hygiene zu achten, um die Gäste vor Lebensmittelvergiftungen, Salmonelleninfektionen usw. zu schützen. Es ist nur schade, dass man immer wieder in den Medien Berichte über Gastronomiebetriebe zu sehen bekommt, in denen der Zustand in der Küche alles andere als hygienisch ist. Wüssten die Gäste, wie so manche Restaurantküche aussieht, würde dort niemand mehr essen gehen. Aber vom Verbraucherschutz durch Sauberkeit in der Gastronomie abgesehen haben Ordnung und Hygiene auch für die Mitarbeiter wichtige Schutzaufgaben. Die Hälfte aller Unfälle und der damit verbundenen Verletzungen am Arbeitsplatz sind auf Stolpern, Rutschen oder Stürze zurückzuführen. Und das möglicherweise, weil in der Restaurantküche der Boden nicht sauber ist und dadurch eine Unfallquelle vorliegt. Außerdem können sich Keime und Krankheitserreger in feuchter Umgebung alle 20 Minuten verdoppeln. Auch dazu kann beitragen, dass in Küchen nicht ausreichend sauber gehalten wird. Dabei gibt es so viele Informationsquellen über Sauberkeit und Sicherheit am Arbeitsplatz. Schon die Ausstattung einer Küche mit Sicherheitsbodenbelägen und hygienischen Wandverkleidungen kann die Reinigung erheblich erleichtern und natürlich auch die Unfallgefahr minimieren helfen. Geltendes Recht gibt sogar vor, wie Arbeitsstätten einzurichten sind, damit die gesetzlichen Anforderungen erfüllt sind. Neben dem gesundheitlichen Schutz führen saubere und sichere Betriebsvorgänge auch zu mehr Produktivität. Und natürlich schützen Sauberkeit und Hygiene in der Gastronomie letztendlich auch vor haftungsrechtlichen Anrechten. Natürlich ist, wenn auch am wichtigsten, nicht allein die Küche sauber zu halten. Sanitäre Räume sind ebenfalls sehr wichtig rein zu halten, damit auf diesem Weg keine Keime und Bakterien übertreten können. Und auch der Gastraum ist ordentlich zu halten. Schließlich sieht hier der Gast zuerst, wenn etwas dreckig ist. Da sind nicht nur der Boden und die Tische sauber zu halten, sondern auch die Theke, die Schankanlage, die Dekorationen, Gläser und last but not least auch die Endgeräte des genutzten Kassensystems. Eine Kasse ist in der Gastronomie unverzichtbar, da alle Verkäufe von Speisen und Getränken zu registrieren sind, damit sie in der betrieblichen Verwaltung verbucht werden können. Belege sind hierfür ebenso vorgeschrieben, wie den Gästen auf Wunsch auch ein Beleg auszuhändigen ist. Und diese Nachweise sind ordentlich und leserlich gedruckt, so dass auch bei einer Betriebsprüfung durch Finanzbehörden alles nachgewiesen werden kann. Außerdem ist ein Kassensystem in der Gastronomie ein wahrer Helfer in allen Bereichen. In der Kassensoftware können auf einer Datenbank alle Speisen, Getränke und Rohstoffe hinterlegt werden. Bei Warenlieferungen von Rohstoffen und Getränken können diese hier vermerkt werden. Bei Verkaufsaktionen über die Kasse wird die Entnahme gegen gerechnet. So ist mit Hilfe von Kassensystemen und leistungsfähiger Kassensoftware immer ein aktueller Warenbestand zu erkennen. Auch kann eine mobile Kasse an das Kassensystem angeschlossen werden. Zusammen mit einem Kellnerrufsystem können den Servicekräften viele Lauf-Kilometer erspart werden. Kassenhersteller bieten für jeden Gastronomiebetrieb eine individuelle Lösung für die Inbetriebnahme von Kasse, Kassensystem oder Netzwerkkasse, mit wie ohne mobile Kassen. Sogar eine netzwerkfähige Registrierkasse können in der Gastronomie eingesetzt werden. Hiermit können Bestellungen an Lieferanten unterstützt werden, ebenso wie mit anderen modernen Geräten auch.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)

Die Ausstattung in der Gastronomie muss vielseitig bedacht werden. Da ist es äußerst wichtig, im Vorfeld ein Konzept zu erarbeiten und auch festzulegen, welche Zielgruppe angesprochen werden soll. Gerade das Einrichtungskonzept ist da besonders wichtig. Biedere Optik kommt bei jungen Leuten meist nicht gut an. Zu moderne Designs können die Sitzqualität so beeinträchtigen, dass insbesondere Senioren Schwierigkeiten bekommen. Die Raumausnutzung und die Gestaltung der Einrichtung ist also ein sehr komplexer Bereich. Besondere Eigenschaften von Tischen und Stühlen speziell für Senioren sind Stabilität mit geringem Gewicht, sie sind raumsparend, dass der Raum mit Bewegungsfreiheit gut gerüstet ist. Dass Stühle in der Gastronomie stapelbar sind, kann durchaus vorteilhaft sein, weil dann nach bedarf nachgestuhlt oder Sitzfläche reduziert werden kann. Außerdem ist Ergonomie auch in Restaurant und Kneipe sicher gut. Aber da ist natürlich auch auf das Design zu achten. Sicher gibt es auch hier einen akzeptablen und guten Mittelweg. Gastronomieausstatter sind sicher gute Berater wenn es um Design und Ergonomie der Möbel geht. Da würde ich ein kompetentes Beratungsgespräch nicht ausschlagen. Aber auch die Kasse ist in gastronomischen Betrieben besonders wichtig. In der Systemgastronomie sind Netzwerkkassen üblich. Denn mit der hier installierten Kassensoftware werden sämtliche Warenbewegungen automatisch verwaltet. Lieferungen von Rohstoffen und Getränken werden vermutlich mit mobilen Handscannern erfasst und in der Datenbank im Kassensystem hinterlegt. Wenn dann über die TouchScreen-Bildschirme die Bestellungen der Gäste registriert werden, wird der Verkauf als Warenausgang auf derselben Datenbank gegen gerechnet. Somit ist immer der aktuelle Warenbestand abrufbar. Wahrscheinlich sind, zumindest bei gastronomischen Filialkonzernen, in der Kassensoftware Bestellformulare hinterlegt, die in den Kassensystemen (teil-)automatisch ausgefüllt werden. Der verantwortliche Mitarbeiter kann dann die Bestellung vervollständigen und (möglicherweise auch mit einer online-Leitung) über die Netzwerkkasse an das zentrale Lager oder an einen Lieferanten versenden. In kleineren Restaurants kann ein Kassensystem ebenfalls sinnvoll sein, wenn hier immer gut zu tun ist. Denn auch für nicht so große Betriebe kann die Erleichterung vieler Arbeitsschritte ein erhebliches Einsparpotential bei den laufenden Kosten bedeuten. Natürlich ist die Energieeinsparung überwiegend durch energieeffiziente Elektrogeräte und sinnvolle Beleuchtung zu ermöglichen. Aber auch mit Hilfe moderner Kassen kann in der Gastronomie Energie gespart werden. Außerdem kann eine mobile Kasse den Servicemitarbeitern viele Wege ersparen. Die hierzu gehörenden Bondrucker für Küche und Schankanlage geben desweiteren gut leserliche Bestellungen ab, womit dann wegen Unleserlichkeit keine Missverständnisse zu Fehlbestellungen führen. Denn eben die verursachen zusätzliche aber vermeidbare Kosten. Kassensysteme in Verbindung mit mobilen Kassen und eventuell auch einem Kellnerrufsystem sind natürlich das ideale Ziel, um die Umsätze zu registrieren. Neben der erheblichen Arbeitserleichterung für die Mitarbeiter wird mit der leistungsstarken Kassensoftware auch statistisch erfasst, wo im Lokal am häufigsten die Mitarbeiter gerufen werden und damit der höchste Umsatz stattfindet. Andere Bereiche können aufgrund dieser Informationen umstrukturiert werden, damit auch dort die Umsätze wieder steigen.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)

Im vergangenen November wurde der Gastro Vision Förderpreis 2009 vergeben. Und zwar für einen standfesten Stehtisch und für neuartige Lebensmittel. Beides ist natürlich interessant für die Gastronomie. Und solche Preisvergaben finde ich auch gut, weil dadurch neue und innovative Ideen bekannt gemacht werden. Denn was nutzt die beste Idee, wenn sie keiner kennt? Jedes Jahr werden mit dem Preis kreative und originelle Konzepte für Hotel, Catering und Gastronomie in den Focus gerückt. Bei der jüngsten Preisverleihung wurde ein neuartiges Lebensmittel prämiert, das über einen gesundheitlichen Zusatznutzen verfügt. Von der Suppe bis zum Dessert sind die Speisen mit Ballaststoffen angereichert, denen von Ernährungswissenschaftlern zahlreiche positive Gesundheitseffekte zugesprochen werden. Allein die Unterstützung der Verdauung und das bessere Sättigungsgefühl sind für jeden von Vorteil. Weil empfohlene Tagesmengen aber selten erreicht werden, ist die Anreicherung von Lebensmitteln mit Ballaststoffen also durchaus sinnvoll und lobenswert. Auch der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe sowie künstliche Aromen unterstreicht den hohen Anspruch an hochwertige und schmackhafte Lebensmittel. Auch dass die Produkte glutenfrei und somit auch für empfindliche Esser geeignet sind, finde ich preisverdächtig gut. Insbesondere Großküchen von beispielsweise Krankenhäusern und Altenheimen dürften ein dankbares Einsatzgebiet sein. Ebenso die Gemeinschaftsverpflegung in zum Beispiel Jugendherbergen. Aber auch im Lebensmitteleinzelhandel könnten die Produkte für den normalen Haushalt angeboten werden. Auch ein flexibler Stehtisch wurde ausgezeichnet, weil dieser Tisch auch auf unebenem Untergrund festen Stand beweist. Dieser zum Patent angemeldete Tisch steht auch auf steilem oder unebenem Gelände sicher und mit waagerecht ausgerichteter Tischplatte. Ein Kugelgelenk sorgt dafür, dass der Tisch dort sicher steht, wo er das auch soll. Für Außenveranstaltungen in der Gastronomie ist er damit perfekt geeignet. Denn außer den Unebenheiten trotzt er auch den Tücken des Untergrunds. Er steht auf Schotter, Kies, Sand, Rasen, Schnee und Kopfsteinpflaster. Ob also nun die neuen Lebensmittelprodukte oder der tolle Tisch: beide sind wunderbar geeignet, in der Gastronomie eingesetzt zu werden. Da lohnt sich dann auch die Installation einer Netzwerkkasse oder eines Kassensystems. Denn mit ihrer umfangreichen Kassensoftware können sie alle gastronomischen Betriebsbereiche unterstützen. Dienstpläne für Mitarbeiter sowie die Urlaubsplanung können über Kassensysteme gelistet werden. Ebenso die Warenbewegungen von Bestellung bis Verkauf. Eine mobile Kasse kann in der Gastronomie dem Servicemitarbeiter Wege abnehmen, weil die Bestellung über eine Funkstation zur Küche und zur Kassensoftware geleitet wird. Registrierkassen sind immer häufiger netzwerkfähig. Da kann es dann auch sinnvoll sein, bei einem regelmäßigen aber eher seltenen Sonderverkauf oder Event eine Registrierkasse für Eintrittsgelder oder andere seltene Einnahmen aufstellen und für die jeweilige Veranstaltung an das eigentliche Kassensystem anzuschließen. Das hätte den Vorteil, dass zwar die Buchungen auf die laufende Kassensoftware aufgebucht werden können, aber nicht extra als Artikel oder sonstiger Posten als feste Größe in der Kassensoftware des Kassensystems gespeichert werden müssen.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)

Wie ich schon an anderer Stelle geschrieben habe, gibt es Gegenden mit Saisongeschäften, insbesondere in der Hotelbranche und der Gastronomie. Ich hatte beschrieben, dass von ca. Ende März bis ca. Ende September speziell auf den Inseln vor der Nordseeküste Urlaubssaison herrscht. Während dieser Monate sind alle Hotels und Restaurants in aller Regel täglich geöffnet. Urlaub wird in aller Regel gebucht, bevor er angetreten wird. Darum ist es schwierig, das Wetter einzukalkulieren. Bei gutem Wetter sind viele Urlauber tagsüber am Strand. Sofern nicht Urlaub mit Selbstverpflegung oder im Hotel mit festen Essenszeiten gebucht wurde, gehen dann viele zum Abend hin in der örtlichen Gastronomie essen. Bei weniger Strandtauglichem Wetter lässt sich ein Tag wunderbar mit Sightseeing verbringen und man kann auch schon zur Mittagszeit die eine oder andere kulinarische Köstlichkeit genießen. Restaurants sollten auch als Saisonbetrieb auf gute Ausstattung ihrer Räume achten. Außerhalb der Saison, hier also während der Wintermonate, kann eine Renovierung stattfinden, (nicht zu) kurz vor Saisonbeginn kann eine Neueröffnung angedacht werden. Wenn dann das Interieur stimmt, das Konzept ansprechend ist und auch die technische Ausstattung gut ist sowie gut geschultes Personal da ist, dann spricht sich vorhandene Qualität schnell herum. Zur technischen Ausstattung eines Restaurants gehört, auf einer Nordseeinsel genauso wie anderswo auch, eine Kasse. Bei ganz alteingesessenen Betrieben, insbesondere wenn es sich um so etwas wie Imbissbuden handelt, könnte tatsächlich noch einfach nur ein Geldaufbewahrungsfach vorhanden sein und verkaufte Speisen werden auf einer Art Strichliste festgehalten. So etwas habe ich vor einigen Jahren selbst so erlebt. Da war ich einige Tage an der Ostsee in Urlaub. Normalerweise sind aber alle gastronomischen Betriebe mit Kassen ausgestattet, die tatsächlich neuen Anforderungen entsprechen. In aller Regel sind in Imbissgeschäften Registrierkassen in Gebrauch. Bei Filialisten der Imbissgastronomie sind aber ebenso häufig Kassensysteme zu sehen. In der Kassensoftware in einem modernen Kassensystem sind sämtliche angebotenen Speisen und Getränke gespeichert. Über einen Touchscreen-Bildschirm kann für jeden Kunden das gewünschte Produkt aufgerufen werden. Meist geht dann auch sofort ein Signal zur Küche, wo ein Bondrucker die Bestellung ausgibt. Während der Gast bezahlt wird seine Bestellung zubereitet. So kann er ohne lange Wartezeit von der Kasse aus seine Bestellung gleich zum Tisch mitnehmen. Das ist ein Vorteil von Kassensystemen in der Gastronomie. Aber auch ein mobiles Kassensystem hat Vorzüge. In der FastFood-Gastronomie geht die Bestellung an der stationären Kasse vonstatten, der Gast nimmt sein Essen selbst mit zum Tisch. In klassischer Gastronomie kommt der Kellner zum Tisch, um die Bestellung aufzunehmen. Mit einem mobilen Touchscreen kann die Bestellung erfasst werden und per Funkübertragung an die Küche gesendet werden. Gleichzeitig wird die Kassensoftware mit Daten versorgt, die bis zur Rechnungsstellung zwischengespeichert werden. Kassensysteme halte ich in die Gastronomie gegenüber Kassen und Registrierkassen für gleichberechtigt. Es kommt auf die Betriebsgröße und das Konzept an, welche Art Kasse zum Einsatz kommt.

Verwandte Artikel

• verschiedene Trends (0)
• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)

Trends in der Gastronomie und Trendgastronomie, das sind eigentlich zwei unterschiedliche Begriffe für unterschiedliche Bereiche der Gastronomie. Trends in der Gastronomie bedeuten zum Beispiel bestimmte Fingerfoods oder Mixgetränke, die Toiletten als Erlebnisbereich. Trendgastronomie kann ich jetzt so nicht beschreiben oder gar mit einem Beispiel belegen. Da werde ich baldmöglichst Informationen suchen, weil mich die Definition auch interessiert. Doch das sei an dieser Stelle zunächst in den Hintergrund gerückt: es gibt auch Trends im Bereich der Kassen und Kassensysteme. Explizit natürlich auch in der Gastronomie. Und gerade hier gibt es viele Möglichkeiten, eine Kasse als komplexes Kassensystem zu installieren. Sicher ist in der kleinen Imbissbude um die Ecke eine Registrierkasse völlig ausreichend. Aber selbst die kann aufgerüstet werden. So gibt es Registrierkassen -modelle, die ein recht großes Tastenfeld aufweisen. Hier können die am häufigsten verkauften Speisen und Getränke gespeichert werden. Das spart beim Kassieren Zeit, die anderweitig nutzbar ist. Im Restaurant dürfte hingegen ein Kassensystem sinnvoll sein, das in viele Richtungen erweitert und vernetzt werden kann. Die technischen Möglichkeiten und Finessen eines Kassensystems habe ich ja schon mehrfach beschrieben. Für ebenso interessant halte ich das Aussehen einer Kasse. Das Design ist ja prinzipiell nicht unwichtig, das Kassensystem oder die Kasse soll sich schließlich optisch in die restliche Einrichtung des Restaurants einfügen. Wenn das Modul woran kassiert wird diskret hinter einem Tresen steht, ist das Design eher nebensächlich. Wenn dieses Gerät aber für jeden sichtbar platziert ist, ist es schon wichtig, dass sich das Gerät optisch einfügt. Auch im Bereich Design bieten die Kassenhersteller verschiedene Möglichkeiten. So ist es auch hier möglich, eine gewisse Individualität zu bieten, und eben nicht nur in der Gestaltung der Kassensoftware und den angeschlossenen Betriebsteilen. Trends und Trends in der Gastronomie sind also nicht immer das gleiche. Die eine Sorte Trends wird den Gästen geboten. Die andere Sorte Trends kommt von den Gastronomieausstattern. Und jeder, der in der Gastronomie eine Existenzgründung plant, sollt sich von den Ausstattern sehr intensiv beraten lassen. Denn nicht jede Idee kann umgesetzt werden. Da müssen im Zweifelsfall Kompromisse eingegangen werden. Einzig bei der Kasse oder dem Kassensystem würde ich persönlich keinen Kompromiss eingehen. Nach Feststellung, welche Kassenlösung nötig ist, würde ich ein Gerät anschaffen, das auf meine Bedürfnisse zugeschnitten wird.

Verwandte Artikel

• Preisauszeichung für gastrotaugliche Produkte (0)
• Kassensysteme zu Krisenzeiten in der Gastronomie (0)
• Gastronomie im Urlaub (0)
• Events über eine Kassensoftware planen (1)
• Systemgastronomie und Kassensysteme (0)
• Sauberkeit und Kassen in der Gastronomie (0)
• Gastronomievarianten (0)
• Das Kassensystem in der Gastronomie (0)
• Sitzgelegenheiten in der Gastronomie (0)
• Schwarzarbeit nein danke (0)
• Registrierkassen im Gebrauch kontra unerwünschte Warenbewegung (0)
• Registrierkassen bieten immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Moderne Hoteleinrichtung (0)
• Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center (0)
• Kassensysteme in der Gastronomie (0)
• Kassensysteme in der Diskothek (0)
• Kassensysteme bringen Arbeitserleichterung in der Gastronomie (0)
• Kassensystem (0)
• Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy (0)
• Kassen (0)