Gastronomie Kassen und Kassensysteme

Kassensysteme und Schankanlagen im Bowling Center

25. August 2009 |

Ein Kassensystem für ein großes Bowlingcenter mit 18 Bowlingbahnen, dementsprechend groß dimensionierter Gastronomie mit 200 Sitzplätzen im Restaurant, 150 Sitzplätzen im Bistrobereich mit bis zu 600 Gästen zu Spitzenzeiten, hat natürlich sehr weitreichende Aufgabenbereiche. Vor allem, wenn der Betreiber des Bowling Centers gerne den Überblick über seinen Warenbestand haben möchte, ohne jeden Tag viele Stunden mit der Kontrolle zu verbringen. An Spitzentagen ist das Servicepersonal so stark eingespannt, dass es den vielen Bestellungen mit Papier und Bleistift gar nicht mehr nachkommen kann. So hat sich der Betreiber dieses großen Centers dazu entschieden, den Betrieb komplett mit modernen Kassensystemen und Schankanlagen auszurüsten. Zweck der Installation sollte sein, dem Servicepersonal die Arbeit zu erleichtern, den Wareneinsatz, vor allem bei Getränken optimal kontrollieren zu können. Mobile Kassensysteme mit den passenden mobilen Druckern erleichtern dem Servicepersonal die Arbeit. Jetzt kann jeder Kellner direkt am Tisch die Bestellungen der Gäste in das Kassensystem eintippen, die Bestellung wird aus dem Kassensystem automatisch per Funksignal an die Küche und die Theke übermittelt. Das hat den Vorteil, dass der Kellner nicht mehr extra dorthin laufen muss, um die Bestellung dort manuell abzugeben. Damit spart er für jede Bestellung eines Gastes einen Weg. Die gesparte Zeit kann dazu genutzt werden, schon die nächste Bestellung aufzunehmen und in das Kassensystem einzugeben. Der so erreichte, bessere und schnellere Arbeitsfluss führt dazu, dass wesentlich schneller mehr Gäste bedient werden können. Außerdem ist ein weiterer Vorteil, dass der jeweilige Kellner aus der Küche oder von der Theke aus per Vibrationsalarm am mobilen Kassensystem darüber informiert wird, wenn Speisen oder Getränke zum Servieren bereit stehen. In dem Fall kann er schnell reagieren und alles frisch auf den Tisch bringen. Die Schankanlagen sind in der Lage, jedes lose verkaufte Getränk zu verwalten. Dazu ist es möglich, verschiedene Portionsgrößen einzuprogrammieren. So können über eine einzige Schankanlage zum Beispiel verschiedene Biere, Weine, Limonaden, aber auch Spirituosen ausgeschenkt werden. Wenn diese Schankanlagen im Netzwerk mit Kassensystemen verbunden sind, wird der Ausschank über das Kassensystem gesteuert. Das heißt, dass nur dann ein Getränk aus der Schankanlage freigegeben wird, wenn an einem der Kassensysteme vorher dafür eine Bestellung eingegeben wurde. Damit können die optimalen Ergebnisse aus jedem Getränkegebinde oder –fass herausgeholt werden. Auch die mobilen Kassensysteme können über das Netzwerk diese Schankanlagen steuern. So ist der tägliche Ablauf deutlich erleichtert und effizienter gestaltet worden. Mittlerweile wurden die Kassensysteme ergänzt mit einem modernen Kellnerrufsystem. Auf jedem Tisch, sowohl im Restaurant, als auch im Bistrobereich, und an den jeweiligen Bowlingbahnen stehen kleine, batteriebetriebene Geräte, bei denen der Gast nur auf den Knopf drücken muss, sobald er einen Bestellwunsch hat. Das Servicepersonal erhält sofort ein Signal per Vibrationsalarm an den mobilen Kassensystemen und kann auf jeden Kundenwunsch direkt reagieren. Damit hat die Effizienz der kompletten Installation von Kassensystem, Schankanlagen und Kellnerrufsystem die Zufriedenheit sowohl der Kunden, als auch der Servicemitarbeiter deutlich verstärkt, der Umsatz wurde gesteigert, und betriebswirtschaftliche Auswertungen haben die Verwaltungsarbeit ebenfalls erleichtert.