Gastronomie Kassen und Kassensysteme

Das Kassensystem in der Gastronomie

3. August 2009 |

Moderne Gastronomie ist ohne moderne Kassensysteme heute gar nicht mehr denkbar. Gäste haben heute im Vergleich zu früher viel weniger Zeit. Die Mittagspause, zum Beispiel, ist manchmal nur noch eine halbe Stunden lang. Da hat der Gast nur wenig Verständnis, wenn er lange auf sein Essen warten muss. Moderne Kassensysteme machen für das Servicepersonal die Bestellvorgänge wesentlich überschaubarer. Im Fast Food Restaurant werden die bestellten Speisen und Getränke entweder direkt in das Kassensystem boniert, wenn Sonderwünsche des Kunden bearbeitet werden müssen (ohne Zwiebeln, oder ähnliches) gehen diese sofort aus dem Kassensystem auf das Display in die Küche. Bereits fertig zur Verfügung stehende Artikel werden gleich auf das Tablett gepackt, alles andere wird dann schnellstmöglich zubereitet und dem Gast an den Tisch gebracht. So kann der Gast schon anfangen mit Essen und wartet nicht ellenlang in der Schlange. So kann der nächste Gast bereits bedient werden und die Mittagspause wird ausreichend lang sein. Die gehobenere Gastronomie setzt immer mehr auf mobile Kassensysteme die das Servicepersonal direkt mit zum Gast an den Tisch nimmt. Oft in Verbindung mit einem ebenfalls mobilen Drucker, der auch am Gürtel hängt. So trägt der Kellner eine vollwertige Registrierkasse direkt mit sich. Vorteil für den Gast ist, dass seine Bestellung direkt aus dem mobilen Kassensystem per Funk in die Küche und an die Getränketheke übertragen wird. Dort wird direkt mit der Zubereitung begonnen. Wenn die Speisen und Getränke zum Servieren bereit stehen, bekommt der Kellner automatisch ein Signal in sein mobiles Kassensystem und kann so schnellstmöglich die Bestellung ausliefern. Der Gast bekommt so seine Bestellung sehr viel schneller, da das mobile Kassensystem Wege- und Wartezeiten vermeiden hilft. Noch mehr Service erhält der Gast, wenn diese mobilen Kassensysteme mit einem modernen Kellnerrufsystem kombiniert werden. Auf jedem Tisch steht ein kleines, batteriebetriebenes Gerät mit einem Rufknopf. Dieses Gerät ist per Funk mit einem Tableau im Servicebereich, mit dem stationären Kassensystem oder auch gleich mit dem mobilen Kassensystem verbunden. Möchte der Gast noch etwas nachbestellen oder auch bezahlen, drückt er den Knopf. Das Servicepersonal wird mit Vibrationsalarm und Anzeige auf dem Farbdisplay darüber informiert, an welchem Tisch es gebraucht wird. So muss der Gast nicht verzweifelt versuchen, Augenkontakt mit dem Kellner herzustellen oder gar mit ganzem Körpereinsatz winken, um die Aufmerksamkeit auf sich zu lenken. Diese zusätzliche Bequemlichkeit in Verbindung mit dem mobilen Kassensystem wird der eilige Gast sehr zu schätzen wissen. Vor allem in weitläufigen Gastronomiebetrieben wird kein Gast mehr vernachlässigt. Der Gastwirt wird neben dem gehobenen Service vor allen Dingen zu schätzen wissen, dass seine modernes Kassensystem alle Daten über die Umsätze speichern. Diese Daten können per DFÜ ausgelesen und in angeschlossenen Warenwirtschaftsprogrammen ausgewertet werden. Damit hat der Wirt durch seine Kassensysteme jederzeit Überblick über seine betriebswirtschaftlichen Ergebnisse und seinen Lagerbestand.